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近年来，人造肉在全球食品行业备受关注，不论是国际食品巨头，还是国内创业企业都在加快人造肉产品研发和商业化的步伐。 继2019年8月8日，连锁快餐巨头品牌“汉堡王”宣布在美国7000多家门店推出“人造肉”汉堡，8月27日，快餐巨头肯德基宣布在乔治亚洲亚特兰大的肯德基餐厅推出第一款人造鸡肉产品，包括黄金鸡块和无骨鸡翅。 这个热潮从美国一路吹到了国内，“中国首款人造肉”、“人造肉狮子头”等话题相继火爆。 中秋节快到了，你有没有想过吃到的苏式月饼馅料可能会有“人造肉”。最近，国内名为“珍肉”的人造肉公司宣布将于9月推出全球首款“人造肉月饼”。 如果您在超市看到了人造肉月饼，会尝试购买吗？为什么？
小链接： 什么是“人造肉” “人造肉”其实有两种，一种是我们在热点中看到的“人造肉”其实更适合被叫做“植物肉”，是通过提取植物中的蛋白质及营养成分并模拟肉的味道与口感的食品。 可能大家会产生“这不就是素肉嘛”等想法，其实不然，“植物肉”和“素肉”源头相同，但其生产技术与营养成分还是有很大差别的。“植物肉”会涉及到生物学、生物化学，以及微生物发教学、食品科学等，做到如真肉一般，有着许多技术门槛。 另一种叫做“培育肉”，是从动物器官中提取细胞在人工环境下培育，当前还有许多技术壁垒需要突破，还有一段漫长的发展阶段，所以我们现在市面上能见到的均为“植物肉”。 |
