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今年春节，我系上围裙下厨房，准备露一手，给家人做一道拿手好菜——熬皮冻。将大铝锅里煮好的多半锅猪肉皮放在菜板上，用菜刀把肉皮上多余部分剔下来，这样熬出来的皮冻晶莹剔透，筋道好吃。望着菜板上堆放的一大堆剔下来的肥肉，留下来吧，谁吃？炼猪大油？现在豆油都够吃！最终还是全倒进了垃圾桶，自言自语道：“我不会过了！我忘本了！”想当年，炼猪油的肥肉多么金贵呀。 1976年，我调到塑料厂工作，当上了车间主任。由于从事有毒有害工作，全厂职工每月可享受一斤保健肉的待遇（三等肉每斤0.69元），全车间60多人，工人倒班带饭盒，菜里面很少见到油星，谁都想要点肥肉拿回家当油水用。 那半拉子猪肉被抬回车间，当班工人放下手头工作，多少双眼睛直勾勾地盯着它。长在肚囊揣上的一大块板油洁白如玉，十分诱人。我挥着大砍刀，将肥肉、瘦肉、骨头都剁成小块。为了肥瘦均摊，公平搭配，让专人分包，每一包都用事先裁好的洋灰袋纸包好，下令抓阄，谁的手抓到哪包就必须拿哪包，车间主任、班长不可以先拿。一位有心眼的女工，盯住了她理想的那包肉，待正式分肉时，她从大簸箕里直截了当地将其拿走了。想想那时候人们为了生存，为了那点油，真是煞费苦心。改革开放的春风吹遍了祖国大地，后来买肉、买油不凭票的时候，人们还有些难以置信。 今天到市场上再看看，卖猪肉的摊位上，肥肉不再受到青睐，人们为了保健养生，选择食用油也变得十分讲究了。商场里的货架上，各种各样的桶装油任你挑选，玉米油、芝麻油、菜籽油、花生油、核桃油……人们都想买品牌货，吃出营养和健康。 40年的飞跃发展充分证明，没有改革开放就没有老百姓今天的好日子。在习近平新时代中国特色社会主义思想的指引下，我们深信，明天的生活一定更美好。
作者：孙全富 凤城市退休干部 |
