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秋风起， 蟹儿黄。此时，正是螃蟹热卖的时候。在青岛、济南等地的水产市场上都出现过“针眼蟹”。这种螃蟹看上去鲜活，但一蒸马上缩水，有的蟹黄或蟹膏会溢出，仔细闻闻这些蟹还有点臭味。原来这些螃蟹都被打了药水。
哪些蟹会被打针呢?一个知晓内幕的人士说，一种是在被捞上后放得时间长了，蟹发蔫不精神，再放下去就会死掉，还有就是少肉的“空壳蟹”。打进的药水是一种海水 掺杂化学药物的液体。由于螃蟹体内可以容纳部分海水，注射后螃蟹不但依然能存活，而且这种化学药水会提高螃蟹的活动能力，相当于兴奋剂，使螃蟹看起来更加鲜活。 有些大批发商在上市前一晚，用针管从螃蟹的肚脐、背部、蟹腿关节处注水。第二天凌晨，“针眼蟹”被送至各大菜市场。这种“针眼蟹”的药水会带来化学性危害， 而且容易滋生病菌，所以大家在挑蟹的时候特别要留个心眼看“ 针眼”：仔细看看螃蟹的肚脐、背部和蟹腿的关节是否有针眼；还有，把一边的蟹脚提起，让蟹体下垂， 如果蟹一直在滴水，就是被打过药水了。 为了预防买到“针眼蟹”，在买海蟹的时候应该注意“二看”。 一要看透价格。目前市场上螃蟹的价格参差不齐，从十几元到四五十元不等。看到个头大、价格却相对便宜的蟹，消费者往往急于下手， 结果常常被“ 黑” 。实际上，个头和重量差不多的蟹，价格不应相差很大。卖家经常宣称“天黑了，贱卖完回家”；“这批蟹上货便宜”；“保证肥，吃不好回来找我” …… 如被“ 安慰药” 蒙蔽了，消费者以为拣到大便宜，实质被蟹贩坑了。 二要看准季节。我国沿海居民吃的梭子蟹学名为“ 三疣梭子蟹”，分布在中国南北各海域。一般梭子蟹的生产旺季在九十月，但成熟期应在十二月左右。地区不同，成熟期也不同。南方沿海、连云港等地要早些，北方沿海要到第二年的四五月份起捕。那时的蟹基本较肥满，而且气温较低，蟹不易死，买到“针眼蟹”的可能性小些。中秋前后，梭子蟹远不到成熟期，此时的蟹还没有肥满，特别要提防注水增重的“针眼蟹”。 如果没有发现针眼和不断滴水的“针眼蟹”现象，在正常的海蟹中怎么优选出质量好的蟹呢?请用以下五招。 一看： 看蟹壳。蟹壳呈青灰色，有光泽，腹为白色、色泽光亮的螃蟹多肉厚壮实；壳背呈黄色的大多较瘦弱。看肚脐。肚脐突出饱满的一般都是膏肥脂满；肚脐凹进去的大多膘体不足。看活力。好的活蟹肢体连接牢固呈弯曲形状， 螯足、蟹腿完整饱满。将螃蟹翻转身，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回，爬得快，吐泡沫多并有响音，这样的蟹可保存较长时间；凡不能翻回的，活力差，存放时间不会很长。 二掂：用手逐个掂一掂蟹的分量，手感重的为肥满的蟹。 三捏：如果没发现针眼，那么最关键的一步便是捏蟹的小腿，如果小腿里面结结实实，则十有八九是肥蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹； 若不新鲜的海蟹， 轻拉蟹腿，不仅没有微弱弹力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
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