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在中国人眼里，过完元宵节才算是过完年，这一传统习俗流传至今，人们通过舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等活动来庆贺这一特殊的节日。同时，人们以吃元宵寓意其团圆之深刻涵义，因为汤圆更是象征家家团团圆圆。 据史料记载，元宵节的节期与节俗活动，随历史的发展而延长、扩展，就节期长短而言，汉代为一天，唐代为三天，宋代长达五天，明代则自初八点灯到正月十七的夜里落灯，整整十天。到清代，节期缩短为四至五天。 随着我国人口老龄化趋势日益凸显，关于老年人的健康也成为人们眼中关注的焦点，因为家家有老年人，人人都会老。而老年人作为比较特殊的人群，在普天同庆的元宵佳节之日，自然也不少了要吃汤圆。那么，老年人如何吃汤圆才算是健康呢？为此，笔者收集了一些关于老年人健康吃汤圆的小知识，以供大家参考。 老年人最好选择低糖、养生汤圆 据专业人士推荐，老年人可以选择黑糯米、黑芝麻馅儿的汤圆，因为黑色糯米属于粗粮，对于肠道功能不好的老年人很适合。除此之外，低糖汤圆很适合老年人。还有一些养生汤圆，其馅料由养生食材制作，口味比较清淡，也很适合老年人。养生汤圆的种类很多，常见的有南瓜、山药、紫薯、红枣等不同口味。 老年人喝米酒汤圆最补血养胃 米酒汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，做法是将米酒兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。此外，还可以在水沸时打入蛋花，即营养又美味。米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最适宜老年人和体弱者饮用。但要注意的是米酒汤圆虽味美可口，但别多吃，过多食用米酒汤圆容易上火，每天150―200g较为合适。另外，需要注意的一点是，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可喝萝卜汤化解。 老年人最好吃水煮汤圆 汤圆有不少吃法，可煮、蒸、煎、炸等。有很多人很喜欢炸汤圆，虽然油炸的汤圆比较香脆可口，但通过油炸后会使汤圆油脂比例增高，能量增加，成了不健康的食品，不适合老年人食用。因此，有了这么多种吃法，但是对于老年人而言，最适宜吃水煮汤圆，水煮汤圆是最简单的做法，也是最健康的吃法。 老年人吃完了汤圆要适当喝汤 从营养学角度来讲，吃汤圆时别忘了“原汤化原食”。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体的健康非常重要。因为在煮的过程中，一部分维生素溶于汤中。据测定，在煮制汤圆过程中含有45%-50%的维生素B1，除了一部分被损失之外，大部分都溶于汤中。维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能，所以吃完汤圆后再喝汤，有利于老年人的消化。但是提醒一点的是，在喝汤时要注意别在汤里加糖。 老年人吃汤圆要细嚼慢咽 在煮好汤圆后，尤其是带馅料的甜汤圆，老年人在食用时一定要慢，应该像吃小笼包一样，先咬开一小口，然后慢慢咀嚼，以避免过烫的糖馅料烫伤口腔，同时，因为糯米黏性大，要预防被糯米皮黏住烫伤。 老年人吃汤圆要放慢速度 老年人上了年纪，多半牙齿不好，咀嚼功能会有所退化，而曾经中风的老年人，吞咽功能也相应受损。汤圆多是糯米制成，比较粘稠，老年人进食汤圆时，很可能因为嚼不碎又吞不下，一不小心就阻塞了食道，引发危险。因此，吃汤圆时一定要放慢咀嚼和吞咽速度。还要特别提醒一点，因为汤圆黏性强，如果戴有假牙的老年人要注意，以防汤圆粘着假牙一起吞进肚子。 老年人吃汤圆不宜过多 专家提示，市场上的汤圆花色品种、口味越来越多，选择的范围也越来越广，汤圆尽管好吃但必须有所节制，要适量、少吃，尤其是慢性病患者的老年人不宜多吃。汤圆是由糯米做成的，黏性较大，不易消化，食后很容易引起胃部不适，加上汤圆是高热量、高糖分的食物，因此，吃完汤圆后，要减少正餐中主食的量。 “阖家团圆乐，百善孝为先。”我国作为传统的“孝”之国，在特殊的节日里，关注老年人，关注老年人的健康，是尽“孝”之本，也是阖家团圆的快乐之本。 |
