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佳节饮食巧安排

2017-3-10 19:50| 发布者: 老干部之家| 查看: 197| 评论: 0

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摘要: 佳节饮食巧安排文 / 王荣华新春佳节,家人团聚守岁、吃年饭、看春晚……在放松身心的同时,正常的生活规律也很容易被打乱,那么,我们该怎样吃,才能更科学更健康呢?对此,专家提醒:春节饮食,要一改过去那种“平时 ...

佳节饮食巧安排

/ 王荣华

新春佳节,家人团聚守岁、吃年饭、看春晚……在放松身心的同时,正常的生活规律也很容易被打乱,那么,我们该怎样吃,才能更科学更健康呢?对此,专家提醒:春节饮食,要一改过去那种“平时节俭省着吃,过年过节集中吃”的饮食习惯,一定要注意均衡搭配,切忌暴饮暴食。

营养专家在这里给大家支了几招:

1. 品种巧搭配。选购菜肴和 节日饮食的安排,应在注重色、味、形的前提下,力求荤素、冷热、粗精、干稀搭配。荤素搭配,可以激发食欲,保持营养平衡;就冷热菜 肴的口味而言,不仅要求甜、咸巧调理,还应做到麻、辣、酸、苦巧搭配;要适当吃些粗粮、多纤维食物帮助消化;干稀搭配,主要是指主食花样多,有馒头、大饼、蒸包、水饺、米饭等,粥、汤、甜饮等也要品种变换,品味多样。

2. 肥瘦巧补充。节日荤菜应少而精,肥瘦搭配,以瘦为主,口味要清淡,多选择平时少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪肉、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等以及海鲜、鱼类。鱼、肉的制作要以清蒸为主,少用油炸、火烤。

3. 夜餐巧安排。节日期间,人们常玩到深夜甚至通宵达旦,因此,免不了吃点夜餐。由于白天饮食丰盛,夜餐吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮料,既充饥,又不伤脾胃,还有利于睡眠。

4. 零食巧调理。节日的三餐主食都以丰厚的油腻食品为主,所以,零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为特点,如吃点苹果、梨、香蕉等,可开胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食。另外,像话梅、山楂片、薄荷等可适度调节口味。

5. 青菜不切整个下锅。将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调。这样,食用时务必要细嚼才能下咽,自然分泌唾液来帮助消化。

6. 餐桌常备芥菜。春节期间,当肉类和糯米类食品吃得太多 时。内脏产生内热,还会吸收脂肪,造成脂肪囤积。而芥菜的性质属寒性,吃芥菜可排除内脏的发热。

7. 早餐加大素食量。节日期间,加大早餐中的素食量,同时以摄取含叶绿素、维生素、铁、纤维素多的蔬菜类,与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡,又适 宜肠胃,可谓一举数得。

8. 酒茶巧点缀。亲朋好友欢聚,少不了饮酒助兴,但是切不可畅饮无度,一醉方休。科学研究发现,在喝酒的同时多吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少酒精性脂肪肝的发生。此时如果还能够多吃蔬菜和水果,补充维生素C、维生素E等重要的抗氧化剂,可在一定程度上减少酒精对人体的伤害。另外还需要注意的是,早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。饮茶可增味添趣,帮助消化,益于身心。

9. 解馋留神旧病复发。春节大鱼大肉加上酒精下肚,不仅得提防体重上升,还得小心消化道溃疡、痛风、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。专家提醒,糖尿病患者应少量多餐,以避免因食用过量及过多种类的食 物,而引发胃肠不适或急性胃肠炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡,都易刺激胃酸分泌,有消化性溃疡病者尤应避免大量食用。有胃肠道返流患者,除了上述食物少碰外,也应少吃过冷、过热及油腻食品,至于酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋葱,能少吃就少吃,以免引起胸口疼痛、灼热或胃酸返流,否则严重时甚至会引发溃疡、出血。有胆石症的病人应禁食高脂肪食物,以防引发剧烈腹痛。另外,糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者,应尽量避免油炸 食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者一旦暴饮暴食,也可能增加肝脏负担从而加重病情。


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