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祖国改革开放40年展示了各行各业的巨变，反映出了我们每个家庭和每个人身边的大大小小的世态变化，每一步，每一个细节都能体现出改革的亮点。我家近40年的厨房变化，从厨具应用到家庭生活都能感受到这一点。 1980年后，我在东郊王舍人镇工厂门前有了一套40平米的住房，也有了个不到5平米的厨房。为做饭买了个放碗筷的橱柜，添置了饭锅、炒锅、面板、菜板。那时的炉子只能买个烧蜂窝煤的炉子。为了省钱又不烟呛，就在门前的走廊上自己用砖垒了个蜂窝炉。别说，还真好用，炒菜、做饭、烧水还挺旺，不用时用砖块把底封一下，一宿也不灭。那时的生活吃饱就好，一星期吃上一次肉食就不错了。秋天，我们大人孩子到庄稼地里拾点掉在地里的玉米，小地瓜等。到菜地里捡个菜叶、小罗卜等。麦收时到地里能捡到不少麦穗。雨后的晚上在田间路旁的大树下，拿着手电照个蝉卵，能改善一下生活，加点营养。 90年后换了新房，搬到了市区。厨房大了2平米多，用上了液化气罐，买了煤气炉，炒菜做饭感觉快多了。因住的距离老人和姊妹们近了，逢年过节把老人接来，姊妹们有时也过来。一大家人吃饭就得多添碗筷，生活也逐渐改善，炒菜也得荤素搭配，鸡鱼开始上桌了。为了做饭方便，购买了压气阀的高压锅，炖个排骨、鸡肉的还就是快。有时还想吃个涮羊肉，又新添了个烧木炭的铜火锅。原来家庭里的调料就是油盐酱醋，最多加个五香面、花椒之类。从九十年代开始逐渐增加的调味品有味精、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、椒盐、咖喱粉、孜然粉，包饺子还有专门的调馅料粉等，酱油也有生抽、老抽、原汁酱油、黄豆酱油、火锅豆捞，醋有米醋、五粮醋、山西陈醋、饺子醋、苹果醋、白醋等各种调味料摆都摆不开；除外，做肉食品尤其牛羊肉时，用的大料更要全，用的大料更要全，除花椒、八角、桂皮外，还要加香叶、草果、豆蔻、小茴香等。这样多的调料会使我们的菜肴更加鲜美、可口、味道俱佳。 八十年代时期，生活稍有好转，吃饭也只是炒熟、炖烂即可，吃饱了就行，现在吃饭要讲究营养搭配，色、香、味美。那时候除了炒个茄子辣椒、萝卜条，就是白菜炖豆腐，改善一下就是用大葱炒个鸡蛋等。肉食还是很少有，过年过节才能解解馋。这些年每天炒菜得荤素搭配，过年过节更是鸡、鸭、鱼、肉样样俱全。常常跟着电视节目学习大厨的手艺，做上几个名菜。现在要既讲花样又要讲营养，几天内的饭食要不重样。现在的孩子们真是纯享福了。为了吃的好，做的方便，近十几年来不断添置一些厨房的电器设备，还随着时代的要求不断更新。原先购置的微波炉、电磁炉、烤箱、九阳豆浆机几次不断更新，原来的炒锅、不粘锅、平底锅更新成了炒、煎、炖、煮多功能的电热锅，还有专门的电蒸锅、点涮锅、电饼铛等；淘汰了豆浆机。购买了多功能的破壁机，整个人厨房被电气化所代替。在现在这十五、六平米的厨房内，长长的橱柜上摆都摆不开。节日期间，一、二十口子人的饭菜多管齐下，饭蒸着，排骨炖着，鸡汤熬着，菜炒着，肉串烤着，小饼烙着；不多会齐刷刷上桌、开饭。小孩子们跳着、老人们笑着，幸福美满的生活是我国改革开放40年所结下的丰硕成果。 从我们家就能看到大家，看到全中国。随着改革开放的步步深入，将来我们的日子会更美好！
作者：刘家正 山东省总工会 |
