越过越有味(参赛重犮)

★已晋级  参加 2017-01 月赛 | 已有 591 次阅读| 2017-1-13 06:55

越过越有味(原创)

 过年过年,回味以前。记得那是1960年前后的一年,腊月二十三后父母忙年的脚步越来越紧。按照贯制二十六是过油酥菜的好日子。过油又指“过有”,盼望过得越来越有。过油用的柴禾少数讲究的户还专用芝麻桔秆,寓意为过年节节高。过油的品种一般有酥肉、酥鱼、酥丸子、酥藕盒、酥花生米、酥香春芽(假鸡)六样,每种酥菜炸6碗,取“六六” 大顺之意。父母亲真是忙得头头是道、津津有味啊!

 小时候谁不喜滋滋的盼着过年?因为过年不光有新衣裳穿,还能放火鞭。虽然家里很拮据,平时很少吃到的东西过年时才能吃个够、吃个饱。酥出来的第一锅酥菜要上供,让天地、保家仙先品尝,家里人是不能先吃的。相传过年的时候有一些仙或鬼在一边等待着…所以不能乱说话…不然的话锅里的油会炸出锅或者油会变少…或者锅会漏…所以要先敬他们。第二锅开始啦,我看着母亲从手中挤扣出的丸子一个一个放入微温的油里,直到把它们炸的发黑、发硬才捞出。酥菜用的面是自已用麦子磨的、油是自己打的、料是自己调的,不用考虑是不是地沟油?也不害怕对人们有没有害处?吃起来放心!我像只小馋猫一样守在旁边,刚捞起来的丸子还咆咆的冒着油花,我馋的眼睛直勾勾的,隔一会儿就悄悄的捏一个吃,母亲看我吃得有滋有味,当然也是喜上眉梢,但她还是时不时的用她的带满面糊的手背拍打一下我那伸出的小手。

  丸子在酥菜中算是蛟蛟者,从最初的地瓜面、玉米面为主的面疙瘩丸子到肉丸子、再到当今以素丸子为主的丸子发展演变轨迹来看,百姓的生活不但离不开丸子,而且做的丸子其文化韵味越来越浓。炸得上等丸子的表面多是金黄的、用红心萝卜做馅的丸子炸出来更是好看,红点、绿点均匀的点缀在丸子的表面。丸子的寓意就是小日子过得团团圆圆,嘴上流油、手上显油、肚里净油。上供、来客哄小孩、待客随吃随上、玩饿了当零食随手就来。存放的容器是一个细绳吊挂在屋梁上的枊编大蓝子,通风透气、防鼠易拿,存放时间较长不变质,食用时间贯穿年前年后两个年头。来人都说,我家香味冲鼻、年味浓浓。世界之大,天地之大。天有仙,地有神,他们一位位都不杀生、不吃肉,力无边、寿万年。我们年年天天敬神也敬天,虽然我们的日子越过越好,不再以肉山酒海为荣,过年过节多吃点素的,这样上对得起天、下对得起地,团团圆圆过好每一年,素素静静过好每一天才是越过越有味哩!

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