包饺子，过大年
参加 2017-01 月赛 | |
包饺子 过大年
罗圣和
“家”网高珊珊小编的春节命题“您家是怎样过年的”，着实让我这位至少也过过六十多个“年”的人犯难了：是啊，2017鸡年越来越近了，又该怎么过呢？我苦苦从记忆中寻找着曾经的“年”味儿，它是在懵懂时候的那一片片软糯的年糕里，是在六十年代跟着大人东跑西蹿的年集上，抑或是在大肥猪烫过开水被抬上的门扇，还是藏进了在每年一度的红红的爆仗和春联？好像都是，又好像都不是。——不说大上海早已远我而去，也不说乡间年集似乎也成了过往，自打进得城里，红案进了超市，爆仗不让放了，对联也没地儿贴了。岁月随时间流逝着，住所随岁月更替着，唯有一样东西，它一直伴着“年”，跟定我，这就是年夜饺子。
最早学习包饺子还是初中之前，我们哥俩包不完年三十的饺子，母亲是不准许出去“野”的。后来娶了媳妇，一直到60岁以后，包年夜饺子都不要我操心的，只是最近几年，孩子们都有了各自的小家，加上老婆子不是这里疼就是那里疼，我才替下了她。一大盖垫饺子，我从和面、备馅儿到包成，也就个把钟头的样子。
包得多了，又有这么多年的耳濡目染，我知道年夜饺子有很多说道，比如，“形如偃月”，招财进宝，又比如一般都要赶在年三十晚上十二点以前包好，半夜子时开吃，寓意“更岁交子”，喜庆团圆，吉祥如意。
包饺子也有很多讲究。光是馅料，可以是“勤财”，“久财”，“百财”，“有财”，还可以包进一两个钱币，吃到的可以讨个“财源滚滚”的好彩头。饺子皮的擀压次数，饺子的褶子数，一般都要双数，意即“好事成双”，最好占上个8字，因为在民间百姓们看来，“8”、“发”谐音，一切也就是为了图个吉利。而且擀剂子要转起来，捏褶子要连上手，寓意“时来运转”、“好事连连”。在我们这里，就连饺子的摆放也是不可以随便的，先要摆放几只元宝饺子在盖垫中间，然后一圈圈向外逐层整齐摆放，一共99个，意为“圈福”且“久久长长”。煮饺子的时候，也有忌讳，明明是煮破了，也不可以“破了、破了”地嚷嚷，必须说“挣了、挣了”，期盼来年挣大钱，发大财。
“好吃不过饺子”，年夜饺子里不光有“家”的蒸腾，有岁月的馈赠，更有十足的“年”味儿。“我家怎样过年”？孩子们该买的都有了，房间的扫除也不需要我操心，卯足了精神，年夜饺子还是我一个人包圆了：包饺子，开开心心过大年。