注册 登录
老干部之家 返回首页

CL若水的个人空间 http://www.lgbzj.com/?329967 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

【烩窝头】:吃剩下的窝头怎么办?

热度 8已有 83 次阅读2017-9-11 06:46 |个人分类:家常面食|系统分类:心情文字| 健康, 美食, 烩窝头

母亲的生日快到了,又想起儿时经常吃得一道美食——烩窝头。

50年代末60年代初, 正处于三年自然灾害时期。那时,我已经记事了,记得家里生活很是窘迫。

当时,供应的面粉极少,大部分用粗粮野菜之类的充饥。父母为了让我们这些孩子吃好,经常是绞尽脑汁的想办法。

“烩窝头”在做法上充分体现了粗粮细作的特点,将吃剩的窝头切成丁,裹上一层薄薄的带有一种椒香咸味的面糊。锅烧热,倒入一点油用葱花炝锅,加入白菜煸炒后加水,开锅后拨入裹好的窝头,出锅调好味即可。

虽然是吃剩的窝头,可表面有一层白面,葱花的香味加上白菜的清香,吃上一碗那真是让孩子们解馋啊!

这种味道似乎刻在了我的记忆里,家里每每有吃剩的窝头、馒头、烧饼、锅饼、米饭等,我都会用种做法解决。

在孩子们的心里,真正的美食家是——母亲!


       主料:

四合面窝头2个(180克)

白菜200

蟹味菇60

面粉130

清水2000毫升

调料:

花椒粉少许(加入面糊)

5克(2克加入面糊)

花生油15

葱花10

黄豆酱油15

姜末5

胡椒粉少许

 

做法:

1、将白菜、蘑菇洗净,备好窝头、面粉。

2、窝头切丁,白菜切丝。

3、面粉加入一点花椒粉和盐拌匀,加水调成略稠的面糊。

4、加入窝头丁翻拌,使其均匀裹上面糊。

5、热锅凉油,加入葱花炒出香味。

6、加入白菜和蘑菇煸炒至软塌。

7、加入水烧开,用筷子将窝头均匀地拨到锅里,边拨边用勺子沿锅边推散以防粘连,略煮加入姜末、胡椒粉、盐调味即可。

 

制作提示:

1、面糊调的不要太稀,不然裹不到窝头丁上。

2、面糊里加一点花椒粉和盐口感会更好。

3、家里吃饭剩下的窝头、馒头、锅饼、烧饼等,都可用这种做法。

 


鸡蛋
7

鲜花

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (7 人)

发表评论 评论 (9 个评论)

回复 雾海帆影 2017-9-11 07:33
收藏了,谢谢。
回复 于老头为善 2017-9-11 09:40
谢您的介绍!
回复 山水痴者 2017-9-11 15:42
图文并茂,棒!
回复 gabee 2017-9-11 16:08
好介绍!好图片!
回复 CL若水 2017-9-11 16:21
雾海帆影: 收藏了,谢谢。
谢谢老师喜欢!
回复 CL若水 2017-9-11 16:21
于老头为善: 谢您的介绍!
谢谢老师鼓励!
回复 CL若水 2017-9-11 16:22
山水痴者: 图文并茂,棒!
谢谢老师鼓励!
回复 CL若水 2017-9-11 16:22
gabee: 好介绍!好图片!
谢谢老师鼓励!
回复 srb1941 2017-9-17 18:31
图文并茂,谢谢介绍,献花点赞!

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

回顶部