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美食食谱-冬天的家常菜

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发表于 2017-12-17 18:32:06 |显示全部楼层
一、凉拌芹菜腐竹
食材:
芹菜两小棵,腐竹适量,胡萝卜适量,蒜适量,食用油适量
做法:
1、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
2、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
3、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
4、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
5、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
6、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
7、盆中放一小勺盐、蒜末、一勺白醋拌匀。
8、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
9、滴少许香油拌均即可。
二、手撕包菜
食材:
圆白菜一个,蒜适量,红辣椒适量,食用油适量,盐、白醋适量
做法:
1、将圆白菜的叶子取下来。
2、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)
3、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)
4、将蒜切片、红辣椒切段备用。
5、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)
6、锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
7、将圆白菜放入锅中,大火煸炒。
8、放少许盐、白醋,出锅前再淋少许香油即可。
注意:
1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。
三、西红柿烧茄子
食材:
长茄子两个,西红柿三个,辣椒一个,蒜适量,番茄酱适量,盐2小勺,糖2勺,生抽2勺,香油适量,玉米淀粉适量
做法:
1、在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
3、往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、茄子炸好的样子。
8、锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
9、倒入西红柿煸炒匀均。
10、将茄条放入锅中煸炒。
11、将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
12、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
注意:
1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。
2、茄子的皮很有营养,最好留下。
3、炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。
四、鱼香菜
食材:
杏鲍菇200g,木耳适量,胡萝卜50g,青椒1个,油20g,精盐1/2茶匙,剁椒,4茶匙,陈醋10g,白糖10g,酱油5g,蒜粒,生姜末,淀粉
做法:
1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。
2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。
3、木耳泡发后切细条。
4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。
5、锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成粘稠的酱汁。
6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。
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发表于 2017-12-17 19:31:04 |显示全部楼层
拜读学习,谢谢老师介绍。
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发表于 2018-1-4 15:23:26 |显示全部楼层
谢谢老师介绍,学习了
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发表于 2018-4-28 20:41:49 |显示全部楼层
学习,学习,再学习!
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